Le vacanze di Natale sono state fonte di grandi abbuffate così ecco una ricettina appetitosa ma decisamente meno pesante che ci può far bene allo spirito e anche meglio al nostro apparato digerente. Il sapore del piatto è brioso, l'insalata di arance è a dir poco strepitosa. Grazie Davide per aver cucinato questa delizia.
Ieri sera parlando col mio compagno, un siciliano verace, è uscito fuori che, in dieci anni di convivenza con prole, non ho mai mangiato l'insalata di arance alla siciliana. Per il primo dell'anno siamo andati a trovare mio cognato a Rieti, lì suo suocero ha un orto dove ha piantato ogni tipo di pianta siciliana, insomma morale della favola siamo tornati a casa con ben due casse di arance e una di limoni, rigorosamente bio. La mia mamma ha invece raccolto le olive, le ha essiccate sulla stufa e condite con scorza d'arancia aglio prezzemolo e sale, questa affermazione sicuramente scatenerà l'indignazione del mio babbo che sosterrà che almeno le olive le ha raccolte lui...ok evvabbene mio padre ha raccolto le olive e poi tutto il resto già lo sapete!
Ed ecco che due degli ingredienti indispensabili per l'insalatina siciliana ce li abbiamo, ora vediamo il resto.
INSALATA DI ARANCE
3 arance di dimensioni medie
una decina di olive nere essiccate e condite (io quelle fatte da babbo e mamma)
1 cipollotto fresco (noi abbiamo usato quello di tropea)
un cucchiaino di semi di finocchio
sale q.b.
pepe nero
olio extra vergine d'oliva
HAMBURGER DI CECI
250 g ceci lessati
mezzo spicchio d'aglio
mezzo scalogno
2 cucchiaini senape
10 dl panna da cucina di soia
una fetta di panbauletto o pane
due cucchiai di pangrattato
sale q.b.
un ramoscello di timo fresco (facoltativo)
una punta di bicarbonato (facoltativo)
ABBINAMENTO
Noi abbiamo abbinato il paté di funghi ma anche un qualsiasi altro paté ci sta benissimo: conserva piccante, paté di olive, olive e melanzane, ketchup, maionese anche in vegan style, insomma chi più ne ha più ne metta. Da bere il vino rosso ci sta sempre oppure una buona birretta.
PROCEDIMENTO INSALATA
Mondare e tagliare tutta la verdura, unirla insieme e condirla con olio e sale
PROCEDIMENTO HAMBURGER
Mettere in un mixer tutti gli ingredienti e frullare. Formare dei burger, far rosolare un cucchiaio d'olio in una padella e cuocerci i burger su entrambi i lati.
